Moonshine Muster
- Single Estate Arabica Yellow Catuai
- Schokoladige Grundnote, getragen von einem mittelstarken Körper
- Aromen von Schokolade, Mandel, Nuss und Vanille
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Die Yellow Catuai Kaffeekirsche ist eine Kreuzung aus den Arabica Varietäten Mundo Novo und Red Caturra. Reif ist sie leuchtend gelb mit einem besonders intensiven, süßen Geschmack. Die Aufbereitung „pulped natural“ verstärkt die Süße, erhöht das Mundgefühl und rundet die Säuren ab. Mit weicher Textur und harmonierenden Facetten ist der Moonshine ein Allrounder im wahrsten Sinne.
Charakter
Schokoladige Grundnote, getragen von einem mittelstarken Körper und perfekt eingebundener Würze und Säure. Präsente Nuancen von Mandel, Nüssen, Vanille und einer samtigen Süße
Aroma
Schokolade, Mandel, Nuss, Vanille
Jeder der leichte Kaffees bevorzugt ist mit diesem Kaffee gut bedient. Ob ein leichtes Frühstück oder ein Dessert. Für nach gekochtem Fisch oder frischem Salat: Mit dem Moonshine kommt jeder Muskel erst so richtig in Fahrt. Das ist mediterane Lebensfreunde in der Tasse!
Pulped Natural
Viele Faktoren beeinflussen den Kaffeegeschmack in Ihrer Tasse - auch Aufbereitungsarten nach der Ernte. Bei der „pulped natural” Methode werden die Kaffeekirschen im Wasserbad gereinigt und durch ein Drucksystem nur die reifen Kaffeekirschen aussortiert und entpulpt. Dabei bleiben gewollt Rückstände von Fruchtfleisch an den Bohnen. Anschließend an Luft und Sonne getrocknet, erzeugt das Fruchtfleisch eine höhere Grundsüße des Kaffees. Danach wird das getrocknete Fruchtfleisch von den Bohnen geschält.
Die Faktoren der Aromenvielfalt
Herkunft: Brasilien, Mogiana
Kleinregion: Vale da Grama
Plantage: Recreio
Hersteller: Ignez Bernardina da Silva Dias
Gründung: 1890
Größe: 240 Hektar
Varietät: Yellow Catuai
Bohnengröße / Screen: 16up
Anbauhöhe: 1100 - 1350 m
Lage: Schattige Hänge mit Bäumen
Klima: Mild - kühl in Höhenlagen
Boden: Fruchtbar & nährstoffreich
Erntezeit: Mai - September
Ernteart: Von Hand gepflückt
Aufbereitung: Pulped natural
Zertifikate: Utz
Schonend Geröstet
Jede Kaffeesorte hat Charakter- ihren ganz eigenen und das mit bis zu 1000 differenzierten Aromen. Was alles in einer einzigen Kaffeebohne steckt, kann nur mit einem individuellen Röstprofil zum Leben erweckt werden. Dabei wird in der Langzeitröstung die Temperatur und die Zeit genau auf die Bohnen abgestimmt.
Zubereitung
Unser Yellow Catuai ist geeignet für folgende Zubereitungsarten:
In der French Press
- Mahlgrad grob
- 60 g Kaffeepulver pro 1000 ml Kanne
- Mahle nur soviel, wie du aktuell brauchst (Gemahlener Kaffee verliert schnell an Aroma)
- 94° Wassertemperatur (kein kochendes Wasser)
- 3-4 min. ziehen lassen
Für die Espressozubereitung empfehlen wir unseren Espresso Italiano Classico.
Herkunft
Gegründet 1890 ist die Fazenda Recreio im Familienbesitz von da Silva Dias. Sie liegt auf 240 Hektar umgeben von grünen Hügeln im Vale da Grama. Zum Schutz der Umwelt wird auf einem Teil der übrigen Fläche Mischfruchtanbau betrieben. Die Fazenda Recreio wurde mehrfach mit dem „Cup of Excellence“ Preis ausgezeichnet.
Der Geheimtipp
Die Fazenda Recreio liegt in einem besonders günstigem Mikroklima mit einer Durchschnittstemperatur von 19° C und einer durchschnittlichen jährlichen Niederschlagsmenge von 1800 mm. Die Nähe zu einem alten, inaktiven Vulkan prägt die nährstoffreichen Böden. Nicht zuletzt hat die Liebe und die sehr lange Erfahrung im Kaffeeanbau den Kaffees der Fazenda Recreio öffters den „Cup of Excellence“ Preis beschert. Was unter 5 Milliarden Pfund Kaffee von tausenden Kaffeefarmern in Brasilien eine besondere Ehre ist. Die Kaffees der Fazenda Recreio haben immer noch den Geheimtippstatus, obwohl sie ihr Aschenputtel-Gewand längst abgelegt haben.
